レバ刺しは、どうか「辣油＋塩」で

昨日はどこにも出かけず、家で大人しくしてたおかげで、完全回復したあたしです。ずいぶん長引いたなあ。だけど、これでパワー一杯。そうなると出てくるのが食欲なんですね（笑）。それも、やっぱりお肉です。焼き肉が食べたくって、美味しいレバ刺しが食べたくって、頭の中をグルグルとお肉が廻っています。

レバーって、苦手な人多いですよね。内蔵系がダメ？、あっ、生肉がダメ。うーん、色々ありますしね。だけど、あたしは焼くよりも刺し身の方が、レバーは食べやすいような気がするんですけどね。それに、パワーも補給されそうな感じだし（笑）。

で、食べられない人には申し訳ありませんが、レバ刺しってどうやって食べますか？。

「ニンニク＋醤油」って人が多いんですよね。確かに「生姜＋醤油」より合うと思いますが、あたしはレバーの旨味を、引き出せないような気がするんですよ。「ニンニク＋醤油＋ごま油」っていう、食べ方の人もいました。うん、いい線いってますね（笑）。だけど、これだとレバーの味が負けませんか？。それならば、あたし的には「ごま油」だけをお勧めします。

前置きが長くなりましたが、進藤むつみのお勧めレバ刺しの食べ方は、「辣油＋塩」なんです。基本的には「塩」だけ。それに、ホンの一滴だけ「辣油」を落とします。この食べ方が、もっともレバーの旨味を引き出せるような気がします。ちなみに、あたしもそうですが、レバーの臭みが気にならない人に「辣油」は必要ありません。そんなあなたは、「塩」だけでいきましょう！。

もっとも、問題点がひとつだけ。レバーの旨味がストレートに出るもんだから、レバーそのものが美味しいお店じゃないと、この食べ方ってダメなんですよね。