2008年2月アーカイブ

カレーといえば、元々あたしはルーから自分で作っていたんですよ。スパイスを自分で調合して。実はこれは実家にある町にインド料理店があって、サモサとかタンドリー・チキンとか凄く美味しかった。そこで10代の終わり頃に食べたカレーに、あたしはハマっちゃったからなんです。

で、そのお店でいろいろ教えてもらってたんだ。『ルーを作るのに小麦粉を使うととろみがついちゃうから、タマネギを飴色になるまで炒めるのがインド風』だとか、スパイスの割合までは教えてもらえないけど、『何を一番多くするんだよ』とか。あげくの果てにそのお店のスパイスを少し分けてもらっちゃったりして、あたしのカレー研究は日に日に進んでいったんです。

オールスパイス、カルダモン、クミン、クローブ、コリアンダー、シナモン、ナツメグ、ブラックペッパー、レッドペッパー、マスタード・・・。まだまだいろいろ調合してね。実は、友達に食べてもらうと『カレーっぽくない』って不評だったんだけど、あたし個人的には『これがあたしの好み♪』って悦に入っていたわけなんです。

ただ、最近料理するのが億劫になっちゃって・・・って、最近っていうか、ここ3年くらいかなあ。市販のカレーを使うようになってたんですよね。既製品のルーを使う楽さ加減に甘えちゃって。で、いろんなカレーを試してみた結果、あたしが辿り着いたのは『ジャワカレー＋ゴールデンカレー÷２』だったんです。まあ、水分を多めにしてその分コンソメで延ばしたり、何種類かのスパイスは加えたりしてますけども。

何でこんな話をするかといえばですね、さっき電話で母と話していたんですよ。実家の今日の夕食はカレーライスだったそうで、『カレーは何を使ってるの？』って聞いてきたんですね。で、あたしは『ジャワカレーとゴールデンカレーの合わせ技』って答えたら、母が『あらっ、うちと一緒』ですって！。えっ、これって実家の味だったの？。あたしはそんなつもりはなかったんだけどなあ。知らないうちに、あたしの舌に染み付いていたのかしら？。

だけど、うーん・・・なんかチョット悔しくなっちゃって、今度のお休みに、久しぶりにルーからカレーを作ろうかなって思っているんです。・・・まあ、買ってこなきゃいけないスパイスも多いんですけども。

帰り道、川を渡る橋のたもとにあった看板を見て『ああ、そうか！』って。川の名前、地名、海抜が書いてある下に、『新潟市の河口まで294km』ってあったんですよね。いえいえ、そんなに距離があるのかじゃなくて『新潟市』。そう、この辺りの川って日本海に流れているんです。

あたしは東京近郊で生まれ育ったわけで、子供の頃住んでたトコにある川も、今の実家の前を流れている川も、どっちも東京湾へと流れていました。小学校の時まであったお婆ちゃんの家から歩いて行ける海も、相模湾の海だった。だから、あたしが海って言われると、まずはどうしても太平洋が思いつくわけなんですよ。あれは二十歳の頃か。始めて日本海を目にした時は、ちょっとした感動があったりしました。

で、数年前にこっちに引っ越してきて・・・っていうか、もちろん知識としては分かってたんですよね。川が合流するたびに名前を変えて、最後は信濃川になって日本海に流れてるっていうのは。だけど、どうも感覚的に理解できなかった。ただ、この辺りの人が海に行くっていうと、やっぱり当然日本海になるわけで、そんな話を繰り返し聞いてるうちに、そうしてこんな看板を見かける度に、だんだんあたしの中では自然になってきたみたい。今じゃあ、あえてそんな事を考えませんから。

だけどね、引っ越してきてしばらくした時に、ふと『そうか、ここって日本海側なんだな・・・』って思ったんですよね。その時の気持ちって、なんともスゴイ不思議な感覚だった事を思い出したんです。

・・・余談だけど、電気の周波数が60Hzだったのもカルチャーショックだった。あたしは引っ越して来た時、50Hz専用の電子レンジを持ってきちゃったわよ（笑）。