2009年11月アーカイブ

母の料理の味付けなんですけども、スゴく濃いっていうか塩分が強いっていうか。父の好みなんだろうなあ・・・と思います。父方の祖母が雪国の生まれでありまして、寒い地域の味付けって塩分が強いんですよね。あたしがこの間まで住んでたトコもそうだった。その味で育った父の味覚に染み付いて、それに母が影響されたんじゃないかと思うんです。

対してあたしの味付けは・・・といえば、実は塩分はかなり薄かったりします。子供の頃、母の料理を食べてきたくせにね。だけど、その代わり唐辛子とかスパイスとかをいっぱい使うのがあたしの料理の特徴で、そうすると塩分まで強くすると素材の味が分からなくなっちゃうんですよ。まあ、良い悪い・・・とかじゃなくって、そういう味付けがあたしの好みだったりするんです。

で、いつも実家に帰省してくると、『ああ、塩辛いなあ』と思いながら母の料理を食べていたんですね。もちろん、塩気が強いって以外は美味しいんですけども。