美味しい七味唐辛子☆

お昼はおうどんにしたんです。ほうれん草とシメジと蒲鉾と葱を散らしてね。えっ、手抜き？。うん、だけど、一緒に昨日の残りのおからや漬け物を食べてるから、栄養的にはそんなに悪くない。で、最初に七味唐辛子をパラパラとふって、いただきま〜す♪って食べたら、美味しいんですよね☆。いえ、おうどんじゃなくて、七味なんですけどね。

あたしが普段使ってるのは地元というか、県内で有名な唐辛子屋さん八幡屋磯五郎の七味なんだけど、実は前回は某大手メーカーのを買ってみたんです。もちろん、それだって悪くはない。ただ、元に戻した時に、美味しさってわかるんですね。もう、香りも口の中での味の広がり方も、全然違うんだなって実感。で、味わって食べながら、書いてある原材料名を読んでいました。

唐辛子、生姜、紫蘇、山椒、陳皮、胡麻、麻種

そうしたら大手メーカーのも見たくなって、台所からビンをとってきたんですね。

赤唐辛子、黒ごま、ちんぴ、山椒、麻の実、けしの実、青のり

えっ？、違うんだ。あたしのお気に入りは『生姜』と『紫蘇』が入ってて、メーカー品は『けしの実』と『青のり』・・・。そりゃそうか、そういう独自の配合が、きっとウリなんですよね。そうなると、また調べたくなってくるんです。

そこで見つけたのが、蔵王四季折々の写真（川田勘四郎）さんの こだわりの「七味唐辛子」でした。そこに日本三大七味って載っていて、あたしが普段食べてたのが、その一つだったという事を発見！。なんてこった、美味しいわけだ♪。ちょっと３店の名前と配合を見てみたいんですけど、

【東京浅草寺＝やげん堀】創業1625年
赤唐辛子（焙煎）、赤唐辛子（乾燥）、粉山椒、黒胡麻、陳皮、芥子の実、麻の実

【京都清水寺＝「七味屋本舗」】創業1655年
赤唐辛子（乾燥）、青海苔、粉山椒、黒胡麻、白胡麻、紫蘇、麻の実

【長野善光寺＝「八幡屋礒五郎」】創業1720年
赤唐辛子（乾燥）、生姜、粉山椒、黒胡麻、陳皮、青紫蘇、麻の実

ほえ〜っ、全然違いますね。老舗の味があるんだな。このこだわりの「七味唐辛子」には写真入りでいろんな比較があって楽しめるんだけど、歴史的には『江戸→京都→長野』と渡ったみたいで、七味の内容もその土地によって変わっていったようです。

七味の内容は異なりますが、食文化の違いで変化しています。

関東＝「濃口醤油に蕎麦」・・・・.蕎麦は濃いタレに一寸付けて.一気にすするのが粋な食べ方とされた。

関西＝「薄口醤油にうどん」・・・風味を大事にしますので青海苔・白胡麻・紫蘇が入り風味豊かになる。

長野＝「辛口醤油に蕎麦」・・・・.関東よりも濃く、生姜・青紫蘇が入り、.赤唐辛子の量が多いので辛い。

思い出してみれば、あたしは東京にいた時は『やげん掘』の唐辛子を使っていたんです。仕事で浅草に行く事が多くって、その頃仲の良かったお友達が、時々『陳皮多めで買ってきて』って言うんですよ。店頭では好きな配合にしてくれるからってね。それに影響されちゃって、あたしもお気に入りになっちゃったんです。

ただ、引っ越してからは今のお気に入りにチェンジして、なんの違和感もなく使ってた。たぶん、あたしにとっては最初からシックリきたんですね。前回はメーカー品に浮気しちゃったけど、もう変えるつもりはありません。今のあたしのお気に入りは、こっちだなと思いますからね。

だけど、日本三大七味唐辛子のうち、あたしは二つ食べてるんですよね。いえ、まあ、他にもその土地その土地で、地元に根付いた七味ってあるんでしょうけども、調べてみたらもうひとつも郵送でも頼めそうなんですね。次にちょっと試してみようかな♪・・・なんて、言ったそばから浮気者なあたしなんです（笑）。